師匠のお店で私の修行場は主にキッチンの中でした。珈琲の点て方の基礎を仕込んでもらった後は繰り返し点てる日々でしたが勿論それだけではありません、2人いたコックの方にフライパンの振り方や包丁の研ぎ方といった基礎から軽食の作り方まで多くの事を学びました。お客様から返ってくる珈琲カップが空になる事が増えて自信を覚えたり、少し良い食材を仕入れた時に、師匠にはナイショでコックさんと賄い飯にして3人で楽しんだ事などは良い思い出です。