本来は特製の金属フィルター「フィン」をつかうのですが家には無いので省略しますが、カップにたっぷりと練乳を入れて濃いめのコーヒーをゆっくりと抽出するようです。
ベトナムでも「エッグコーヒー」と呼ばれる淹れ方ではコーヒーの上に卵黄とコンデンスミルクのホイップをのせてより甘く滑らかなな味わいのするコーヒーもある様です。
普通ではミルクを入れても飲めないくらい濃く苦く淹れて飲んでみたのですが、不思議な香ばしさと甘みが意外と楽しめる一品でした。